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第30章 杀猪（第3页）

三头猪杀好处理干净，叶苗让把猪全部分解好，猪前后腿，肘子、蹄髈卸下来，肋排割下来做腊肉，下水和猪头清好放一边。

她提前去市场跑了好几家买到些小肠。

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把提前准备好的大缸拿出来，肋排清洗干净上面裹上自己炒好的料，均匀抹在上面。

之前买的白川这次就起了大作用了，待全部抹好，放进缸里腌制。

剩下的五花肉和瘦肉洗好，改刀切成碎粒，按三七比例搅拌均匀，加糖和酒腌制。

这一步几乎所有人都在帮忙，实在是忙不过来，还找邻居借了几把刀。

等腌制好，叶苗手把手教大家灌肉进去。刚开始不熟练，慢慢就越来越快，腊肠灌了很多。

灌好的挂在厨房晾制。

用了一整天的时间，总算是全部处理好了。

十天过去，腊肉和腊肠都差不多，叶苗想开始熏制。

肉太多了，在厨房肯定不行。

“苗苗，山边有一个土窑你记得吗？”叶文庆知道妹妹需求以后想起来。

“对啊，三哥真聪明！”叶苗想起来了。那个土窑她和哥哥们上山挖药材的时候碰见过。

“要不，哥哥们帮帮我？”

“那是自然的，还需要你张口？”叶文强觉得妹妹太客气了。

“那我们现在走，把土窑那里收拾好，我们在壁上凿几个小洞，好放杆子在上面挂肉。”

几人想了想便明白是怎么放。

虽然土早就冻了，但是几个小洞要不了多久也是能凿开的。

几人也不磨蹭，马上出去。

“这地方离家里有点距离，熏制的时候要人守着，我们三个每天轮换。”叶文勇担心那么多肉被人惦记。

“我正有此意。”叶文庆道。

“我也想过这个问题，但是这窑并不能休息，整晚整晚不睡可不行，现在天又冷。”

“况且，要想好吃，这肉起码得慢熏二十天呢。”

叶苗不想因着这个，一家人都休息不好，太辛苦。

“这么久？”叶文庆以为有个两三天就差不多了。

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